Autor: hummelbude

Liebes Hummelrudel, dir ist vielleicht aufgefallen, dass wir alle Formulierungen, die das Wort bio enthalten aus unseren Beschreibungen entfernt haben. Und da hast du dich vielleicht gefragt: Ist die Bude nicht mehr Bio? Muss ich mir ein Restaurant suchen, dass tatsächlich Bio ist? Fakt ist: "Bio", oder "aus ökologischem Anbau" darf sich nur nennen, wer von Öko-Kontrollstellen kontrolliert wird. Und so wichtig Kontrolle ist, so verwirrend wird es bei der praktischen Umsetzung. Folgendes ist der Hintergrund unserer Entscheidung lieber auf das Wort "Bio" zu verzichten: Ein Restaurant, dass sich Bio-Zertifizieren lassen möchte, muss entweder: ausschließlich auf Bio-Produkte setzen und darf dann einfach auf die Karte schreiben: "Hier ist alles Bio." Oder: Einzelne Gerichte auf der Karte sind ausschließlich mit Bio-Zutaten zubereitet und dürfen dann auf der Speisekarte als "Bio-'Gerichtname hier einfügen'", ausgelobt werden. Oder: Einzelne Komponenten der Gerichte sind Bio und dürfen dann in der Beschreibung der Gerichte mit dem Wort "Bio" beschrieben werden, das ganze Gericht jedoch nicht. Außerdem müssen Bio-Lebensmittel klar getrennt von nicht zertifizierten Lebensmitteln gelagert werden und wir müssen durch Dokumentation des Einkaufs und des Verbrauchs der Kontrollstelle nachweisen, in welchem Gericht welche Zutaten verwendet wurden. Hier eine Zusammenfassung der DEHOGA Das ist nicht nur organisatorisch [...]

Liebes Hummelrdudel,Der Gastropub war ein tolles Erlebnis für uns. Es war richtig schön dich zu sehen und mit dir einen Kneipenabend zu erleben.Es war auch anstrengend. So lange auf den Beinen zu sein, wir haben ja am Freitag schon um 9:00 Eingekauft und um 10:00 zu produzieren anzufangen. Aber um 24:00 Uhr waren wir zufrieden kaputt und hatten mehr verkauft, als wir gedacht hätten. Wir sind dem Mundgerecht sehr Dankbar für die Möglichkeit mit ihnen zusammen dieses Event zu Veranstalten. Die kommende Woche wird unsere letzte Woche im Mehrgenerationenhaus sein. Im Mai wollen wir uns auf die Eröffnung unserer Bude konzentrieren und es gibt noch so viel zu tun! Jetzt aber zum wichtigsten: nächste Woche gibt es Mittwoch einen Sloppy Jack. Also einen Burger, der mit einem Jackfruit Chili "belegt" wird. Klingt Sloppy, also saftig, lecker und nach Sauerei. Servietten haben wir reichlich da ;-)Und am Donnerstag ein Rote Linsen - Gemüsecurry. Bis Mittwoch also!